地锅是一道历史悠久的农家菜，做法繁多，不同的地锅就是菜底不一样。今天我们就来给大家介绍一道地锅茄子，有了这道菜吃饭不用吃肉也觉得好满足，是饭扫光的下饭菜！希望大家喜欢
（1）茄子去皮，去哪里学习地锅鸡，从中间切开；在茄子一面欹上深约2/3的十字花刀，然后切长4厘米的滚刀块；挂上薄全蛋糊，入烧至五成热的色拉油中小火炸3分钟至色泽金黄，捞出控油；粉丝入冷水中浸泡 30分钟至回软。
（2）锅内放油40克，烧至七成热时加葱段、姜片、蒜片爆锅，入泡辣椒、酱油、白糖、味精、老抽、料酒、蚝油翻匀，加高汤没过茄子和粉丝，盖上锅盖。
（3）面粉加水、盐、鸡蛋揉好，成核桃大小的面团；搓成厚05 厘米的牛舌形小面饼，贴在锅边上，慢火收汁，加香油，撒香葱花再用小火慢烧5分钟 连锅一起上桌，下边垫个盘子，供客人品尝。
加热时不宜掀开锅盖；否则会使蒸汽大量流失 这样不仅会延长加热时间，而还会造成香味散失。
不管是经营大的餐饮店面，还是经营小店面，对于餐饮管理方面的方法都是大同小异的，重要的是要做好菜品和服务，同时餐饮管理人员也要能够洞察市场，这样才能使地锅鸡加盟店不断前进，唐山地锅鸡，不被淘汰。老农民地锅炖在餐饮行业也有多年经验，下面给地锅鸡加盟投资人员提供以下建议，希望对大家在经营餐厅时能够有所帮助。
1、面向的群体不能单单是那种图实惠型的消费者。因为图实惠型的消费者往往都是斤斤计较的人，他对你的饭店没有忠诚度的。不要把价格订的太实惠，合理的利润是必须的，真诚、细致的服务也是应该的，温馨、舒适的消费环境是非常重要的。
2、小编建议大家：开价要高，毛头小利要让。
3、开饭店要有特色，正宗地锅鸡培训，不能人云亦云。
4、特色菜品，让人难以忘怀的那种；装饰风格，特色，就是做不一样的；比如农家的感觉；服务，一定要正规，衣着整齐。
5、地理位置好的话，可以在门口做些文章，加大人们的视觉冲击力；如果不好的，做广告多些；考察竞争对手，建立档案，学地锅鸡多少钱，学习他们的宣传方式。
6、如果要想留住你的顾客，倾听他们的心声，可以通过网上订餐上的客户建议，从而进行改善。
客户要服务好，但是作为餐饮经营人员，也不能一味的被客户牵着鼻子走，因为一部分客户的意见不能代表所有客户，我们不能因为照顾一小部分客户，从而损失大的客户群体。以上就是地锅鸡加盟总部给出的建议，希望能够对给位有所帮助，如果您想要了解更多地锅鸡加盟信息，欢迎您来电咨询。
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