饮料的分类
按加工工艺分
(1)采集型 天然资源，不经加工或只经过滤和杀菌处理的产品(矿泉水、纯净水等)；
(2)提取型 天然植物(水果、蔬菜等)经压榨或浸提等制取的原汁饮料；
(3)配置型 由天然原料和添加剂配置而成的饮料；
(4)发酵型 经酵母、乳酸菌发酵制成的饮料。
碳酸饮料中二氧化碳的作用
二氧化碳还具有突出各种汽水特殊香气的作用。碳酸饮料中含有的各种呈味物质，可使糖、酸及二氧化碳的调和缓解。但主要决定于二氧化碳含量。二氧化碳含量过低，则淡而无味，饮料，不杀口，清凉感也不明显；若二氧化碳含量过大，饮料全国招商，也会冲淡饮料应有的可口风味，关山雪饮料，使酸甜比失调，品牌饮料，导致饮料甜的不甜，酸的不酸，仅有二氧化碳的强烈刺激昧感。
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