火焰鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是火焰鹅研制秘方。醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。
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火焰醉鹅，是点燃冬天的味蕾的一把火。很多人担心火焰系的菜肴，会不会吃了无法正常开车？实际记者经过了检验，驻马店火焰醉鹅，发现酒精已完全被烧掉，余下都是香喷喷的鹅肉，尝试时除了肉香，是没有一点酒味的。为什么要选择“火焰做法”，实际就是利用上下两团火的系统，加快鹅肉入味的速度，另外也在宾客面前表演一场“大戏”，记者尝试了“火烧鹅肉”后，感觉果然要经烧才是真正美味，妙还是鹅肝鹅肾，一锅仅有十数块，捞到真是赚到了。
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