如何鉴别豆腐质量：
1.看，豆腐干机构造，进行感官鉴别.应取一块样品在散射光线下直接观察.优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽.次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽.劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色.
2.摸，进行豆腐组织状态的鉴别.应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度.优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质.次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，豆腐干机生产线，表面发黏，用水冲后即不粘手了.劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手.
穿出来的串大小均匀，干净卫生、无揉搓、口感好；肉串长短在要求的范围内可任意调整；手动穿串机介绍(每台机器配两块放肉板)
1 .本机设计先进，签子长短10公分到35公分的都可以用，豆腐干机加工工艺，推力大小均可调节，女士也可以轻松使用。
2.用户根据喜好可以在肉串任意位置添加肥油，肉串长短在要求范围内可任意调整，适用于各种长短的竹签，圆钢签，扁钢签，贵州豆腐干机，一次可穿8串，肉串整齐，美观，规格一致。
3.本机能穿牛、羊、鸡肉串、鸡珍串、鸡心串、鸡脆骨等串制品；用户可根据喜好可以在肉串任意位置添加肥油；是肉串生产企业及个人用户的理想选择。
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