地锅的基本做法是在铁锅底焖上浓汁淋漓的菜底.锅边上再贴上香香的玉米面锅贴.不同的地锅口味就是菜底也不同. 比如地锅鸡.把小辣椒干麻椒等底料和剁成小块的仔鸡翻炒.等鸡块入味后.焖煮出浓浓的汤汁来.烫烫的铁锅壁贴着各种形状的锅贴(有杂粮和细粮两种).吃完鸡块以后把锅贴推下锅.焦嫩的锅贴沾着香辣的浓汁回味无穷.
培训内容:本校地锅系列菜品有:1 地锅鸡.2 地锅鱼.3 地锅大骨头.4 地锅狗肉5 地锅三鲜.6 地锅牛蛙.7 地锅羊肉.8 地锅鲶鱼.9 地锅鱼羊.10 地锅牛肉.11 地锅豆腐.12 地锅虾13 .地锅鸡贴饼.14 地锅农家鸡.15 地锅牛杂.16 地锅萝卜肉.17 地锅咸鹅茄子.18 地锅菜园三鲜.19 地锅黄鳝螺丝.等各类地锅菜品.
豫味香餐饮学校还开设:早餐系列.烧烤系列.炒菜系列.火锅.锅仔系列.各地名吃 小吃.快餐.西餐.面点等多种类的美食课程教学.
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地锅鸡是一道江苏徐州的汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。地锅鸡是一道很受欢迎的土菜，一般到饭店是常点的，有菜有饭的热热乎乎的一锅经济实惠。北方人对吃不是太讲究，一般就是大鱼大肉的乱炖，解馋管饱。最爱里面的贴饼子，地锅鸡培训哪家好，特别是经过汤汁浸泡的，烙的焦黄的饼子再经汤汁一泡鲜美无比。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，新乡地锅鸡培训，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
豫味香教做的徐州地锅鸡可在加热工艺上用自制生铁炉，可用本地农家饲养的小公鸡，饧发片刻即可使用，地锅鸡技术培训，饼子底皮金黄，起锅放大豆油烧至四成热，爆香姜片、蒜子，然后下入香料、酱料炒香。面粉、玉米粉纳盆磕入鸡蛋加精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。
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