饮料的分类
按加工工艺分
(1)采集型 天然资源，知名苏打水品牌，不经加工或只经过滤和杀菌处理的产品(矿泉水、纯净水等)；
(2)提取型 天然植物(水果、蔬菜等)经压榨或浸提等制取的原汁饮料；
(3)配置型 由天然原料和添加剂配置而成的饮料；
(4)发酵型 经酵母、乳酸菌发酵制成的饮料。
饮料用水水源及质量标准
城市自来水水质好且稳定，苏打水，符合GB 5749--2006《生活饮用水卫生标准》。用其作水源，新乡关山雪苏打水，水处理工艺及设备简单，可根据生产或配料用水要求直接进行(或不进行)反渗透的净化处理，一次性投资小，但水价高，经常性运行费用大，需要注意控制氯元素铁元素及碱度和微生物情况。城市自来水是目前饮料用水的主要来源，为绝大多数企业所采用。
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