食品或饮料，苏打水，都具有一定的滋味和口感，知名苏打水品牌，或者保存天然食物的味感，著名苏打水品牌，或者经过加工改善或调味，以能满足人们对色、香、味感的需要，发展至今色香味已经成为食品和饮料的重要特性．尤其是在中国，某些食品或饮料甚至只以色香味感特性为人们食用或饮用的主要目的．其他成分或水分只作为载体存在．不过在客观上还是起到一定的补充营养成分或水分的作用，饮料可以说是这方面的典型代表。
饮料的分类
按加工工艺分
(1)采集型 天然资源，不经加工或只经过滤和杀菌处理的产品(矿泉水、纯净水等)；
(2)提取型 天然植物(水果、蔬菜等)经压榨或浸提等制取的原汁饮料；
(3)配置型 由天然原料和添加剂配置而成的饮料；
(4)发酵型 经酵母、乳酸菌发酵制成的饮料。
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