饮料品种繁多，形态各一，作用也不尽相同，尤其是包装花样百出，十分吸引人，特别是年轻人的眼球，将当下的眼球经济展现得淋漓尽致。当然饮料主要的作用是生津止渴，然而由于一些饮料含有特殊成分，对人体还起着不同的作用。例如，碳酸饮料是由天然碳酸矿泉发展起来的，饮用时有清凉作用：茶、咖.啡是传统的嗜好饮品，由于含有咖.啡碱，饮用时有醒神作用；个别地区夏天有饮凉茶习惯，关山雪苏打水，因含有凉性草药，加工成产品后有清凉去火作用等。根据生理学计算，在一般情况下，每人每日通过出汗、排泄约损失2．5L水分，其中一半要靠淡水或其他饮料补充。随着人类社会的发展，生活水平的不断提高，特别是在发达国家，白水的饮用量逐年下降，而各种饮料的消费量逐年增加，这就成为饮料工业发展的客观原动力。
饮料用水水源及质量标准
水源
水是饮料生产的最主要原料，直接影响饮料产品的品质，而水的品质很大程度上又受水源的影响。
地表水溶解的矿物质比较少，水硬度在1～8mg／L：杂质、泥沙以及其他腐殖物、细菌和杂质含量多；所含杂质情况复杂而多变，尤其是近年来环境污染越发严重，河南苏打水生产厂家，地表又充当了首要过滤层，大多数污染物都被截留在地表中，苏打水，也就自然进入到了地表水中。因此除非特殊情况，著名苏打水品牌，一般都不考虑将地表水作为饮料用水的水源，甚至也不作为生活饮用水的水源，否则水处理复杂，成本高，且存在污染物残留的风险。
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