饮料的分类
按使用原料、产品形式和作用分
饮料的品种很多，苏打水，按原料和产品形式分为碳酸饮料、果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料等；按性质和饮用对象分为特种用途饮料、保健饮料、餐桌饮料和大众饮料等。世界各国通常采用前一类分但在美国、英国等国家，苏打水全国招商，饮料不包括果汁和蔬菜汁。我国根据GB 10789--2008《饮料通则》，按原料或产品性状进行分类，可分为1 1个类别及相应的种类。
饮料的分类
按加工工艺分
(1)采集型 天然资源，不经加工或只经过滤和杀菌处理的产品(矿泉水、纯净水等)；
(2)提取型 天然植物(水果、蔬菜等)经压榨或浸提等制取的原汁饮料；
(3)配置型 由天然原料和添加剂配置而成的饮料；
(4)发酵型 经酵母、乳酸菌发酵制成的饮料。
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