豆腐因凝固剂的不同主要分为三类：
一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，穿豆腐串机，含水量在85%~88%，较硬；
二是以石膏粉为凝固剂，手动豆腐串机，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软；
三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，这是一种新型的凝固剂，称为内酯豆腐，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。
压榨机所生产的豆腐皮薄厚均匀，吉林豆腐串机，厚薄可调（0.2-3毫米）韧性好，叠起来用手摔不烂，口感好，不论凉拌小菜，煎炒，打汤，烩菜，均是美味佳肴，保持了传统优质豆腐皮的口感和风味。压榨机实际使用的动力与很多因素有关。压榨机的压力：压榨机实用动力，豆腐串机工作原理，压榨机实际使用的动力与压榨机所用的压力成正比例。压榨机常使用很高的压力，希望将甘蔗中的蔗汁最大限度地压出来。特别在早期，压榨机常使用安全限度内的最高压力。以后由于发现了先将甘蔗破碎得较细碎，可以在较低的压力下达到相当高的抽出率，在提高破碎度的情况下压榨机所用压力有所降低。近年更发现了过高的压力可能是无效的(出现“虚功油压”)，甚至可能因压力过高导致重吸作用大幅度增强，蔗渣水分反而升高(出现“负功油压”)；而且使用高压有多种缺点，故降低了使用压力。
手动豆腐串机、吉林豆腐串机、新乡开心创业便宜质量好(查看)由新乡市凤泉区开心创业机械经营部提供。行路致远，砥砺前行。新乡市凤泉区开心创业机械经营部（www.zgdfcj.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为粮食加工机械较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
