蛋黄豆腐串
原料 豆腐1／6块、淀粉、蛋黄酱1小匙、白豆酱1小匙，
青菜叶少许。制作 把豆腐控去水，做豆腐串需要买什么机器，涂上淀粉，然后放在金属网上，豆腐串自动切花机，
架在微火上烤至两面焦黄，再把蛋黄酱和白豆酱
涂在豆腐表面，放凉后撒少许青菜叶。
紫菜卷豆腐
原料 豆腐l／6块、紫菜，淀粉、色拉油。制作 把豆腐切成大小适当的块，放开水中紧后控去水，
平底锅内放入色拉油，加热后将豆腐放入锅内煎
至焦黄为止。
牛奶煮豆腐
原料 豆腐1／8块、鸡肉末1／2大匙、切碎的葱头、胡萝
卜生香菇各1／2大匙。扁豆2—3根。牛奶1／2
杯，豆腐串机厂家，肉汤l／2杯、盐。制作 把豆腐切成小方丁，把扁豆用开水焯过后切碎，
将葱头、胡萝卜、生香菇、鸡肉末都放在肉汤中
煮软，放入少许盐，使其具有淡淡的咸味，再把
豆腐、扁豆和牛奶一起放入肉汤中煮熟为止。
干炸豆腐
天津风味菜肴。以豆腐为原料，炸制而成。制法延： ，
1．奴腐200克用沸水焯透，捞出，沥净水分，叨成1．2厘米宽、3厘米K的条。
2．将吐腐条放入海碗内，加精盐2丸、味精2九、酱油lo范、葱段10克、姜片10克、清汤200范喂入味，拣出葱、姜，沥净水分，挂匀湿淀粉糊。
3．炒锅置旺火上烧热，添入花生油500虹，烧个八成热寸，放入豆腐茶，炸呈金黄色，倒入漏勺，沥净油，装入盘中即成。上桌寸，带；--／I、碟辣油，中山豆腐串机，—小碟椒盐，佐食。
此菜外焦取嫩，麻辣鲜香。
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