鉴别面筋的质量
面筋质存在于小的胚乳中，其主要成分是小麦蛋白质中的胶蛋白和谷蛋白，这种蛋白是人体需要的营养素，也是面粉品质的重要质量指标。鉴别面筋质的质量，有以下四个方面的内容。
1、颜色：质量好的面筋质呈白色，稍带灰色，反之，面筋质的质量就差。
2、延伸性：质量好的软面筋质拉伸时，具有很大的延伸性，质量差的面筋质，拉伸性小，易拉断。
3、气味：新鲜面粉加工出的面筋质，具有轻微的面粉香味。曼虫害，含杂质多以及陈旧的面粉，加工出的面筋质，则带有不良气味。
4、弹性：正常的面筋质有弹性，变形后可以复原，不粘手，质量差的面筋质，无弹性，粘手，烤面筋切割机生产厂家，容易散碎。
众所周知，面筋粉也就是谷朊粉是面粉经过工业提纯提取出的，那么现在由于查环保，河南烤面筋切割机，各种小的不合格的谷朊粉厂家都关闭了，导致谷朊粉价格猛涨，一些面筋串批发客户和烤面筋摊客户都倍感压力山大，优质烤面筋切割机，纷纷寻找能不能用面粉做面筋。
谷朊粉厂家做面筋粉的同时也在做淀粉，如果只靠面粉做面筋粉的话，厂家是支撑不下去的，烤面筋切割机厂，因为一斤面粉只能提取四两的谷朊粉，也就是说只卖谷朊粉的话厂家是不挣钱的，面粉提取谷朊粉的副产品是淀粉，饲料等。通过卖谷朊粉、淀粉、饲料才可以有盈利的。所以只做面筋串批发或者烤面筋的客户想通过面粉洗出面筋来做面筋的话是很不划算的，目前也只能依靠市面上卖的谷朊粉来维持生产。
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