素鸡豆腐
油熟类别 烧制方法[耗用原料与投放数量]
主料 干豆腐1000g
调料 酱油5g 精盐log 葱log 姜8g 蒜6g 味精5g 花椒3g 大料5g 白糖15g 清汤500g 素油1500g(实耗约50g)
附助原料 食碱适量[刀工方法与烹调程序]
1．将干豆腐切成长条状；葱切段、姜切片，福州豆腐串机，蒜拍破。
2．锅内放水约200g，烧开后放豆腐条，再开后放入适量碱，烧至一定时间、有粘性时捞出，用豆腐包包好，豆腐串机多少钱一台，上压重物，将汤汁压干、解去豆腐包，切成较大的片状。
3．油倒入锅中，热至七八成时，将豆腐片放入油锅中炸浅黄色时捞出，炸豆腐串机，沥去余油。
4．另起锅，放入清汤，加上酱油、精盐、葱、姜、蒜、味精、花椒、大料、白糖，全自动豆腐串机，烧开后，放入豆腐片，用慢火炖1—2小时，取出即可。食用时可根据情况，可改刀或不改刀，装盘即成。[质量标准与制作要点]
色泽杏黄，豆香味浓，质地柔韧。
豆腐降温机特点：
2.网带输送中带有自动翻身功能，风冷效果好
3.边工作边网带清洗，高温杀菌
4.网带速度根据风冷效果调整，电机采用变频调速或机械调速等
5.风机风流可调节，覆盖整个网带面
6.运行平稳，噪音低，经久耐用，性能平稳
新乡开心创业(图)、炸豆腐串机、福州豆腐串机由新乡市凤泉区开心创业机械经营部提供。行路致远，砥砺前行。新乡市凤泉区开心创业机械经营部（www.zgdfcj.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为粮食加工机械较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
