豫远蛋业原供销社食品加工厂专业从事皮蛋制品加工三十五年，1990年正式成立蛋制品公司，是生产“新乡松花皮蛋”的龙头企业。常年产松花蛋，水晶变蛋，皮蛋，咸鸭蛋。其产品畅销国内外，是皮蛋行业的佼佼者。
但是，皮蛋制作如果配方控制不良，鸭蛋变蛋，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，安徽鸭蛋变蛋的做法，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，河北鸭蛋变蛋加工批发，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
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（1）鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;
（2）鸡蛋与兔肉、柿子同食导致腹泻;
（3）鸡蛋也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
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