新国标并非强制执行标准
“相关的新国标并非强制执行的标准,在选购时,消费者还是要注意识别:‘有铅皮蛋’蛋体表面色泽比较暗,呈暗灰色,蛋体表面污染也比较严重,不易清洗。表面的铅斑较多,俗称‘金粉点’;‘无铅皮蛋’的蛋体表面则光洁明亮、铅斑较少、洁净卫生。”此外从口感来看,无铅工艺生产的皮蛋无异味,不苦,不涩,不辣,回味绵长,反之,则可能是重金属含量较多。
尤其是经常饮酒的人士,在饮酒中适当食用变蛋或者酒后食用变蛋,能够一定程度上中和酒精的酸性,从而起到解酒和保护身体的作用
变蛋的价值:
因为变蛋在腌制的过程中,呈现天然的弱碱性,因此经常食用变蛋有调节人体酸碱度的作用,有益健康
河南变蛋是中原地区的风味特产,它使用鲜鸡蛋、茶叶、食用碱、生石灰、谷糠锯末等腌制而成,在中原地区的大小饭店里,变蛋是不可或缺的一道经典美食。
原料:鸡蛋
用料:块石灰,变蛋,碱,谷糠或锯沫等。
颜色:透明金黄,有雪花斑点。
味道:香、嫩滑、
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