面筋食品发源于“中国面筋食品之乡”---湖南省平江县，发展至今已有20多年的历史，目前生产企业主要分布在湖南、河南、山东、四川、重庆等地，面筋机，在全国的产业链年产值有将近千亿，面筋机，湖南占了三分之一，面筋成型机，主要集中在平江县，是地方支柱产业。生产的产品具有品种多、花色新、口感好的特点。它是以面粉为主要原料，通过配料、混合、挤压熟化、拌料、包装等工艺加工而成的即食休闲零食。
面筋是小麦粉和水揉制的面团在水中洗去麸皮、淀粉和可溶性物质后剩余的胶状物，其主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白c面筋是一种传统的植物蛋白食品，按其生产工艺的不同可以分为油炸面筋制品(如油面筋、面筋球、烤面筋等)和蒸煮面筋制品(如面筋、水面筋、面筋肠、面筋卷、烤麸等)。
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