火焰鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成
，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就
在于它的酱料，这是火焰鹅研制秘方。醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸
发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。
白具有美容功效。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉
是全价蛋白质，火焰醉鹅技术，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含
量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪
的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
火焰醉鹅在炒制的过程中，适时倒入秘制酱汁一点点与鹅肉融合，香气冲到鼻尖。差不多时就浇上许多的纯米酒，接着继续翻炒，香味交会，盖住焖煮待酒精挥发出即点火，火一到，一窜，包围整锅，新乡火焰醉鹅，蓝光莹莹、红光幽幽，高潮呈现。约5分钟后，火渐熄，开盖下蒜段再熬一阵，收汁即可。用锅铲铲起几块鹅肉，混着鹅汁，我要学火焰醉鹅技术，吃起来滋味十足，鹅肉味道浓郁鲜美，火焰醉鹅技术哪家好，所用南叉鹅肉质嫩中带一点嚼头。店主表示，这里虽主推醉鹅，但这一锅之中味道亦可随客人口味特性调整，浓淡咸辣，绵的、带嚼头的，都可以提出要求来。我们吃这锅味很足，带一点辣，鹅肉质地焖得刚刚好。
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