蒸鸭蛋的做法
调料:猪油1汤匙、碎葱少许
做法:
（1）将咸鸭蛋蛋白和新鲜鸭蛋混合打匀后，加入大半碗开水，用筷子搅打均匀，再放入咸蛋黄，注意保持蛋黄完整。
（2）在打好的蛋液中加入猪油、碎葱，立即上锅蒸20 分钟即可蒸熟（若用凉水冲蛋液，需30 分钟以上才能蒸熟，同时要注意蒸时火候不要过大，老了不好消化）。
5、装缸与灌汤
经挑选出来的鲜鸭蛋，南阳无铅皮蛋种类齐全，分级装入清洁的缸内，要轻拿轻放，蛋下缸离缸面要低，开封无铅皮蛋图片介绍，大约装至缸口6～10厘米处，加上眼竹网盖，并用木棍压住，以免灌汤后鸭蛋漂浮起来。将经过冷却凉透的料液加以搅动，使其浓度均匀，无铅皮蛋，按需要量徐徐由缸的一边灌入缸内，直至使鸭蛋全部被料液淹没为止。灌汤时切忌猛倒，避免将蛋碰破和浪费料液。料汤灌好后，再静置，济源无铅皮蛋那里便宜，待鸭蛋在料液中腌制成熟。料汤的温度要随季节不同而异，应掌握在20～22℃之间，控制在25℃以下为宜。
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