面筋制作时的技术要点：
1.揉浆：将淘箩内的面筋清洗，除去残留淀粉，按每5公斤面筋加食盐75—100克的比例拌匀，剪成0.5公斤小块，放入盛有清水的缸内，搅拌至水变清，烤面筋切割机加工，面筋表面光滑、弹性足、韧性好为止。
2.摊晾：将揉清浆水的面筋再剪成150克的小薄片，摊晾在竹匾上，沥水1小时后，烤面筋切割机器，用干净的干毛巾在面筋上反复揿压，使面筋里的水珠被干毛巾完全吸收，至面筋不粘手为止。
3.打浆：按每公斤面筋加面粉150克的比例拌匀，待面粉已全部和在面筋上，将小块拉长，剪成50—100克重的小块。将小块拉长，一头用手抓住，一头在长条石(或木板)上用力摔打，循环反复，轮番把面筋两头在长条石(或木板)上摔打，直到看不到面粉、且有光亮时为止。
4.油炸：将经过摔打的面筋条摘成小环形状的小粒，每50克面筋摘成7粒，然后下油锅翻炸，初期，油温控制在120℃，待小粒炸至徐徐起泡浮起成球状时，油温上升到150℃，继续炸至皮色金黄、表皮变硬且里空不缩瘪时，捞起，冷却即可出售。
传统的洗面机和面时不能洗，洗面时不能和，洗面结构简单，所以洗面速度特别慢。新型洗面筋机具有效率高、洗面净、效果好的特点，集和面洗面于一体，大大减轻了人工繁重的体力劳动，适合做面筋生意者使用，也可做为凉皮、擀面皮机的配套设备.下面我们就来看一下现今先进的面筋机在其使用中的一些性能特点知识吧！
面筋机产品介绍：
面筋、凉皮是目前市场上十分畅销的特色食品，它以风味独特、清凉滑爽、食用方便、经济实惠等特点倍受人们的青睐，具有广阔的市场前景。现今的面筋机都是集和面团、洗面、分离面筋于一体，具有效率高、洗面净、效果好的优点。该机可作为凉皮机械的配套设备。
那么这样的面筋机有着什么样的性能特点呢？
1、结构合理，造型美观，操作简单。
2、面斗可翻，排水方便，干净卫生。
3、省时省力，高效节能，可一次完成和面、洗面、过滤等工序。
众所周知，面筋切出来越薄，烤制的时候越好烤，缩短烤制时间，洛阳烤面筋切割机，为摊主节省燃料，高效烤面筋切割机，并且香料的味道容易渗入面筋的内部，是面筋从内而外充满香味，抓住顾客的口味！
面筋测定系统是怎么测量的？就一般情况而言，面筋仪测定系统对小麦中的面筋含量可较为精准的测量，那么它是如何测量呢？面筋测定系统采用机械洗法及手工洗法测定小麦粉湿面筋含量的方法原理及所用的仪器、用具、试剂、操作步骤和实验结果表示法。
面筋仪测定系统的原理：
湿面筋是用本标准规定的方法自小麦粉中获得的一种主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的具有弹塑性的胶状水合物。 小麦粉样品用氯化钠缓冲溶液制成面团，再用氯化钠缓冲溶液洗涤并分离出面团中淀粉、糖、纤维素及可溶性蛋白质等，再除去多余的洗涤液，剩余胶状物质即为湿面筋。
小麦中的麦谷蛋白质和麦胶蛋白质对小麦质量而言是比较重要的，这也是小麦是否进行面粉加工的重要标准。
聚鑫食品机械(图),烤面筋切割机加工,广西烤面筋切割机由新乡市牧野区聚鑫食品机械经营部提供。新乡市牧野区聚鑫食品机械经营部（www.juxinshipin.com）实力雄厚，信誉可靠，在河南 新乡 的休闲食品加工设备等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领聚鑫食品机械和您携手步入辉煌，共创美好未来！
