红焖羊肉是新乡的特色美食，没吃过新乡的红焖羊肉，等于没来过新乡。新乡红焖羊肉具有“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”的特色，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
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正宗红焖羊肉培训基地，红焖羊肉培训学校，专业做红焖羊肉，以一顶百。每逢过年回家，都能吃到家乡秘制的红焖羊肉，新乡红焖羊肉，每年也只能吃到这一次，像我这种正牌吃货，从大年初一就开始不断扭捏地询问饭局日期，通常要捱到初五，哪里教正宗红焖羊肉，菜市场开市才会开席，接着就兴冲冲赴宴，有一年赴宴半路上跟屠美术吵架一拍两散，我掉头回家时想到今年吃不到红焖羊肉了，立刻黯然神伤，热泪盈眶，（当然最后还是没有错过）。
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