面筋串机器是一个长期运转的机器，因此齿轮摩擦的消耗程度也是非常大的，因此使用半年以上就要注意检查齿轮是否还能继续工作。下面提出三点齿轮维护：
1、200~300小时后进行头一次换油，在以后的使用中应定期检查油的质量，对于变质或含有杂质的油要进行更换。
2、一般情况下，面筋仿手工缠绕机，对于长期连续工作的面筋串机器齿轮，按运行5000小时或每年一次更换新油，长期停用的面筋串机器齿轮，在重新运转之前亦应更换新油面筋串机器齿轮应加入与原来牌号相同的油，不得与不同牌号的油相混用，牌号相同而粘度不同的油允许混合使用。
3、换油时要等待面筋串机器齿轮冷却下来无燃烧危险为止，但仍应保持温热，因为完全冷却后，油的粘度增大，放油困难。注意：要切断传动装置电源，防止无意间通电!
4、如果当面筋串机器的齿轮间距过大的时候就要开始考虑更换齿轮啦，防止不必要的麻烦发生。
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是'水面筋'。那么对于生产这些的面筋机来说，在使用中该如何做这些安全检查呢？
面筋机使用前的检查工作：
1、使用前将机器安放在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。
2、认真检查机器进料口内有无铁器、硬物，并及时清理，使用前将接面盘拉出。
4、将电源软线伸厂，把带有接地符号的线芯可靠接地，把其余三条线芯（配备单机电动机时为两条）分别接到开启式负荷开关（闸刀开关）断开时的引出线接线端子上，闭合开启式负荷开关，启动开关，从进料口看，视活动轧辊向下运转正确，空载试运转，各部位无异常可试机。
5、根据需要调整轧辊间隙，操作手柄转动手轮，使可调轧辊进退，可使滚扎间隙在0-25mm内无极调整，轴向间隙均匀，从而使轧制面皮厚度均匀。
6、操作时，应防止硬物进入轧辊间，以免损坏两轧辊。
在面筋机的操作程序使用中，为提高面皮质量，延长机器使用寿命，节约能源，请在操作时由厚到薄逐级调整轧辊间隙，进面厚度为出面厚度的2-4倍。且不要将手靠近轧辊间，以免发生意外伤害。所有维护与保修工作都必须在切断电源后进行。
面筋切割机的类型
中型的切割机，作业的方法跟简易的切割机是一样的，只是在切割的时候使用的是气动的形式，微电脑自动化的切面筋速度，一小时可以达到两百到两千串。
鉴于手工做面筋的经验以及面筋粉的性能研发的。全部的作业过程采用的都是自动化，四十来个小时用一度电。再做面筋团的时候是不需要去醒的，直接就可以放入机器的模型中成型，住上十五分钟就好了。这种大型的切割机，切出来的面筋长度比较长，自己少做调整即可。
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