红焖羊肉是新乡的特色美食，没吃过新乡的红焖羊肉，等于没来过新乡。新乡红焖羊肉具有“上口筋，筋而酥，哪里教红焖羊肉火锅，酥而烂，忻州红焖羊肉，一口吃到爽”的特色，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪教学红焖羊肉技术，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
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