红焖羊肉作为河南新乡的代表美味，由李武卿先生创制，老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿。时间一长，这'上口筋，筋而酥，红焖羊肉火锅培训班，酥而烂，一口吃到爽'他红焖羊肉火锅，居然真的发展起来，哪里教红焖羊肉火锅，变成让人啧啧称奇的美味。
“新乡红焖羊肉”，锅底的熬制每一步都很明确，要用基本的葱姜蒜去除羊肉的膻，还要用辣椒、花椒外加各种中草药，使得羊肉融合香、辣、咸等味道，最后还要保证羊肉的软、烂、不散！
红焖羊肉深受各路食客的好评，很快传遍开来。一些头脑精明的经营者就抓住这一商机，将红焖羊肉红遍中原，并闯进北京，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，正宗红焖羊肉培训，今日早市没有羊”的奇特景观。当然，在北京也曾名噪一时了。红焖羊肉火锅还在河南省首届豫菜大赛中荣获特别金奖。
做为新乡人是不能不知道红焖羊肉的，吕梁红焖羊肉，更不能没有吃过，因为这是我们新乡的特产，名声在外啊，做业务的朋友都有体会，凡是外地的客户来到新乡，首先得品尝红焖的。红焖羊肉来历就是把闷罐羊肉和南方的火锅巧妙的结合在一起而成的。又能大块吃肉又能喝汤涮菜，堪称'新乡一绝'， 红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉，上口筋，筋而酥，酥而烂，为特点。不得不吃啊！
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