加工工艺流程
选料-浸泡-磨浆-烧煮-点脑-养脑-压榨-切块-切花-炸制-卤制-降温-成品
原辅料配比
大豆100千克，盐卤5千克，湖南豆腐干机，与偶之菜籽油12千克，味精0.2千克，白糖2千克，食盐2千克，酱油10千克，花椒，大料，茴香，桂皮各0.04千克。
成品率
切块
花干的切制是比较复杂的，首先将大块豆干坯子切制成8.5厘米*5.5厘米的长方条块，要求切块大小一致，坯子的厚薄一致。
我厂采用全不锈钢材料研制生产的豆腐串加工设备，一改传统手工生产模式，日产量可达2-3万串，优质豆腐干机，大大提高了生产效率，豆腐干机出售，特别适合规模生产，批量派送，是您小本投资创富的理想选择。
郑州豆腐串机制作出面筋串效益分析：（按较低日产量和较低利润计算） 豆腐串成本：0.06元/串，豆腐干机生产，批价0.30元，每串利润0.24元。半自动豆腐串机：日产6000串×0.2元/串，利润可达1200元/日。多功能豆腐串机：日产20000串×0.2元/串，利润可达4000元/日，年利润科大百万之巨。
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