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【咸蛋蒸猪肉】
制作材料：
主料：咸鸭蛋200克，猪肉(肥瘦)300克
调料：味精4克，盐4克，灰包蛋，花生油30克，淀粉(豌豆)5克
1.将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2.将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。
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咸鸭蛋的做法有两种。寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，郑州灰包蛋公司地址，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余；或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。
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