碳酸饮料是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳。并添加甜味剂和香料的饮料。碳酸饮料因口感甜美而深受大众的欢迎。
营养成分
碳酸饮料中含有大量的水分、糖分、防腐剂、色素、香精．并含有碳酸、磷酸等化学成分。以及极少量的维生素、矿物质。
碳酸饮料中二氧化碳的作用
二氧化碳还具有突出各种汽水特殊香气的作用。碳酸饮料中含有的各种呈味物质，可使糖、酸及二氧化碳的调和缓解。但主要决定于二氧化碳含量。二氧化碳含量过低，苏打水加盟，则淡而无味，优质苏打水，不杀口，桂林苏打水，清凉感也不明显；若二氧化碳含量过大，苏打水批发，也会冲淡饮料应有的可口风味，使酸甜比失调，导致饮料甜的不甜，酸的不酸，仅有二氧化碳的强烈刺激昧感。
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