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各种蛋类和各种蛋类制品的总称。蛋品的种类很多，常用的蛋品有鲜蛋、冰蛋、蛋粉等。也如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，同时还包括鸟类蛋等。蛋品的营养差别 市场上鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等种类很多，您知道它们中的营养差别么?尽管这些蛋品都是高蛋白食物，但在营养上也有些不同。
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腌制方法之一:
1、将鸭蛋洗净晾干，用米醋浸泡，以醋漫过鸭蛋为好，开封自制咸鸡蛋在那里，时间是浸泡二十分钟。[目的是杀菌消毒]2、二十分钟后，在醋里将鸭蛋表皮洗净，趁湿在鸭蛋表皮滚上一层细盐，放入塑料袋扎紧密封。外层最1好再套一层黑色塑料袋，目的是避光保湿，利于盐分渗进鸭蛋。
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