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然后把料水倒入盛满鸭蛋的坛内并用竹蔑圈轻轻压住，以免蛋浮起来。最后用塑料纸扎紧坛口，密封存放在室内30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸味适中，油多味佳，质量好。如果你上一个急性子的话，可先将鸭蛋用醋浸泡一下，也可将鸭蛋壳轻轻地敲打成碎纹然后再按上述方法淹制，7天以后就可以吃了。
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皮蛋肠怎么吃
皮蛋肠是蒸熟的，无铅皮蛋，所以切片之后淋上酱油或者蘸点酱汁吃就可以了。也可以用来熬粥，皮蛋肠瘦肉粥还是不错的，冬天暖身喝粥很合适。如果觉得单调了，可以将皮蛋肠和辣椒或者是其它食物一起爆炒。
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