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鸭蛋 蛋白质含量与鸡蛋相近，但蛋氨酸和苏氨酸含量很高，济源松花蛋信息频道，由于蛋氨酸是白芸豆最缺乏的，开封松花蛋在那里，因此，白芸豆可与鸭蛋搭配食用。需注意，煮鸭蛋要水开后再煮15 分钟，以防沙门氏菌感染。
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然后把料水倒入盛满鸭蛋的坛内并用竹蔑圈轻轻压住，以免蛋浮起来。最后用塑料纸扎紧坛口，密封存放在室内30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸味适中，油多味佳，质量好。如果你上一个急性子的话，可先将鸭蛋用醋浸泡一下，也可将鸭蛋壳轻轻地敲打成碎纹然后再按上述方法淹制，7天以后就可以吃了。
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