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然后把料水倒入盛满鸭蛋的坛内并用竹蔑圈轻轻压住，以免蛋浮起来。最后用塑料纸扎紧坛口，密封存放在室内30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，变蛋，咸味适中，油多味佳，质量好。如果你上一个急性子的话，开封变蛋值得信赖，可先将鸭蛋用醋浸泡一下，也可将鸭蛋壳轻轻地敲打成碎纹然后再按上述方法淹制，7天以后就可以吃了。
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腌制方法之三:
怎样腌咸鸭蛋做法材料：。鸭蛋24只。八角2粒。花椒1/4杯。盐。
水准备工作：1。把鸭蛋清洗干净，抹干水分。2。把容器也清洗干净，抹干水分。3。量好大约需要多少水来腌咸蛋。
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