加工工艺流程
选料-浸泡-磨浆-烧煮-点脑-养脑-压榨-切块-切花-炸制-卤制-降温-成品
原辅料配比
大豆100千克，盐卤5千克，与偶之菜籽油12千克，味精0.2千克，白糖2千克，食盐2千克，酱油10千克，花椒，大料，茴香，新型豆腐干机，桂皮各0.04千克。
成品率
切块
花干的切制是比较复杂的，首先将大块豆干坯子切制成8.5厘米*5.5厘米的长方条块，要求切块大小一致，坯子的厚薄一致。
工作稳定；用户可根据喜好可以在肉串任意位置添加肥油；肉串长短在要求的范围内可任意调整；台式操控移动方便、占地面积小；布置准确合理，免维护、使用寿命长；豆腐片穿串机研制、开发、销售的高新技术企业。并且拥有自主知识产权，穿串机可以一机多用。产品畅销全国30多个省市自治区，淄博豆腐干机，已广泛应用于穿串企业和个人用户. ZH-400型系列自动穿串机，采用先进的单片技术，控制接近传感器，使气动和电动相结合，实现自动上签，豆腐干机报价，自动穿肉。产品主机由不锈钢和食品级PE材料制造，自动豆腐干机，符合国际食品卫生要求；可随意磕、晃、无掉快的，是肉串生产企业及个人用户的理想选择；可以随意更换、满足不同用户需求。 能穿牛、羊、鸡肉串，鸡珍，鸡心串 ，豆腐块。等串制品；移动式PE肉串模具板、清洗方便；穿出来的串大小均匀，干净卫生、无揉搓、口感好
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