健康人饮水后，水经胃(胃液的pH值为0．9～1．5，呈酸性)进入肠道，继而大部分在肠道中被吸收(少量在胃中吸收)。此过程包括离子的交换、转运，pH值的调节，代谢物的排泄，天然苏打水代理，以及营养素的吸收等。肾.脏和肠道对酸碱平衡进行的调节是维持体内酸碱平衡的基础。健康人饮用不同pH值的水后，机体会将其调节至所需要的正常pH值，从而使血液的pH值始终维持在正常的范围内。
苏打水其实是一种含碳酸氢钠的饮料
其实“苏打(soda)”是外来音译词。苏打水在国外泛指用小苏打(碳酸氢钠)产生二氧化碳而制成的饮料。苏打水最早在酒吧里流行，作为一种配料供调酒师调制鸡尾酒。过去苏打水外国入喝的多，苏打水，如今它俨然已成为国内年轻人青睐的“时尚水”。
有的苏打水口感其实并不好，不加甜味剂的纯苏打水有点咸味，因为里面含有少量的无机盐，尤其是初次喝它的人会觉得味道怪怪的，不会很快接受，需要一个习惯的过程。苏打水是近几年来国内新兴起的饮料，目前还没有相关的标准和规范。
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