彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。 其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。
注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。
首先，用户购买豆腐机时，不能单纯追求价格低的豆腐机，豆腐干切块机，更要注重豆腐机的质量，吉林豆腐干机，以免得不偿失；其次，求购豆腐机尽量到豆腐机生产厂家购买，豆腐机价格更实在，售后服务也更有保障；然后，对头一次购买豆腐机的用户，应该到有免费提供豆腐制作技术培训的厂家购买，以便全面掌握豆浆、豆腐生产工艺与技术。做好以上几点，不仅能买到理想的豆腐机，更免除了豆腐加工制作的技术顾虑，让您更省心更赚钱！
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