苏打水是每升含0．4～0．6克的碳酸氢钠，或直接在饮用水及饮料中冲入二氧化碳使其达到饱和的一类饮品。普通苏打水的pH值为7．5～9．0，呈弱碱性。一瓶看上去与普通汽水无异的苏打水，售价是普通纯净水的数倍，还被冠上“健康、时尚的弱碱性水，能改善酸性体质”的美名。苏打水真能改善酸性体质吗?饮用苏打水的目的是什么？
在有问题的苏打水产品中，通过肉眼可以明显看到，天然苏打水批发，本应透明的苏打水中，确实有白色或黑色絮状物以及其他悬浮物。这些絮状物是怎么产生的呢?
苏打水的主要成分为碳酸氢钠，延安天然苏打水，所以显弱碱性，比起大多数酸性饮料来说，对微生物控制要更难些。因为高酸性条件下微生物难以生长，弱碱性条件下微生物容易生存繁殖。
由于有些企业在生产苏打水时没有严格对设备、管道和水进行消毒、杀菌控制，造成苏打水中有不少霉菌、酵母菌等微生物。苏打水存放时间长了，天然苏打水供应，这些微生物就会繁殖生长，产生各种絮状物。有的白色絮状物可能就是酵母菌的混合体，有的黑色絮状物可能是霉菌。
还有一个原因是化学因素。由于有的苏打水含有不少无机盐类和其他化学物质，如果生产时对苏打水的澄清过滤工艺处理不好，就会在弱碱性条件下产生絮状物。
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