面筋制作时的技术要点：
1.揉浆：将淘箩内的面筋清洗，除去残留淀粉，烤面筋切割机器，按每5公斤面筋加食盐75—100克的比例拌匀，剪成0.5公斤小块，放入盛有清水的缸内，搅拌至水变清，面筋表面光滑、弹性足、韧性好为止。
2.摊晾：将揉清浆水的面筋再剪成150克的小薄片，摊晾在竹匾上，沥水1小时后，用干净的干毛巾在面筋上反复揿压，烤面筋切割机，使面筋里的水珠被干毛巾完全吸收，新型烤面筋切割机，至面筋不粘手为止。
3.打浆：按每公斤面筋加面粉150克的比例拌匀，待面粉已全部和在面筋上，新品烤面筋切割机，将小块拉长，剪成50—100克重的小块。将小块拉长，一头用手抓住，一头在长条石(或木板)上用力摔打，循环反复，轮番把面筋两头在长条石(或木板)上摔打，直到看不到面粉、且有光亮时为止。
4.油炸：将经过摔打的面筋条摘成小环形状的小粒，每50克面筋摘成7粒，然后下油锅翻炸，初期，油温控制在120℃，待小粒炸至徐徐起泡浮起成球状时，油温上升到150℃，继续炸至皮色金黄、表皮变硬且里空不缩瘪时，捞起，冷却即可出售。
小吃行业不断的出现，也深受大家的欢迎，比如最近几年出现一种小吃，叫做烤面筋，其味道可口，使用方便，具有一定的代表性，当然，烤面筋切割机机械有着密不可分的关系。
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