制作面筋串所用的不是蒸馒头用的面粉，而是做面筋专用的：谷朊粉，这是一种经过工业提取而得到的面粉，这种面粉蛋白质含量高，吸水性好，所以经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。
做面筋机器的多种做法之油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。下面我们就来分析一下 做面筋机器的相关知识吧！
在做面筋机器开前先按1市斤干面粉配0.6-0.7市斤的水倒入斗内，再按此比例把面粉一次性倒进斗内开机和面。和面，需要12分钟，必须顺转和面5-6分钟，再倒转和面5-6分钟，停机醒面。醒面：醒面时间不少于12分钟。洗面：停机12分钟后，可往面斗内倒入30斤左右的水，开机洗面，洗至3分钟后停机排面浆。排面浆，过滤，把分合器搬到分位，仿手工面筋成型机，翻斗排面浆时必须插好过滤网，排完面浆为宜，二次洗面时间不超过5分钟。综合4、5所述洗、排、滤四 次即可洗好，取出面筋，清洗面斗。效果，该机洗50市斤面粉，约45分钟。每市斤高筋干面粉，可洗出0.45市斤湿面筋。
烤面筋螺旋切割机：该机具有实际操作简单，成品效率高，不容易出现断头和切割断的问题，宽窄可以随意调动等特点。每小时能切4000-5000串。这两台机器是烤面筋的zui佳配合，是烤面筋商户唯.一不二的选择。
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信阳仿手工面筋成型机,聚鑫食品机械(图)由新乡市牧野区聚鑫食品机械经营部提供。新乡市牧野区聚鑫食品机械经营部（www.juxinshipin.com）是河南 新乡 ,休闲食品加工设备的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在聚鑫食品机械领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创聚鑫食品机械更加美好的未来。
