饮料品种繁多，形态各一，作用也不尽相同，尤其是包装花样百出，十分吸引人，知名苏打水品牌，特别是年轻人的眼球，将当下的眼球经济展现得淋漓尽致。当然饮料主要的作用是生津止渴，然而由于一些饮料含有特殊成分，对人体还起着不同的作用。例如，碳酸饮料是由天然碳酸矿泉发展起来的，饮用时有清凉作用：茶、咖.啡是传统的嗜好饮品，苏打水生产基地，由于含有咖.啡碱，饮用时有醒神作用；个别地区夏天有饮凉茶习惯，苏打水，因含有凉性草药，加工成产品后有清凉去火作用等。根据生理学计算，在一般情况下，新乡关山雪苏打水，每人每日通过出汗、排泄约损失2．5L水分，其中一半要靠淡水或其他饮料补充。随着人类社会的发展，生活水平的不断提高，特别是在发达国家，白水的饮用量逐年下降，而各种饮料的消费量逐年增加，这就成为饮料工业发展的客观原动力。
饮料的分类
按使用原料、产品形式和作用分
饮料的品种很多，按原料和产品形式分为碳酸饮料、果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料等；按性质和饮用对象分为特种用途饮料、保健饮料、餐桌饮料和大众饮料等。世界各国通常采用前一类分但在美国、英国等国家，饮料不包括果汁和蔬菜汁。我国根据GB 10789--2008《饮料通则》，按原料或产品性状进行分类，可分为1 1个类别及相应的种类。
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