压榨机所生产的豆腐皮薄厚均匀，厚薄可调（0.2-3毫米）韧性好，叠起来用手摔不烂，口感好，多功能豆腐串机，不论凉拌小菜，煎炒，珠海豆腐串机，打汤，烩菜，均是美味佳肴，圆盘豆腐串机，保持了传统优质豆腐皮的口感和风味。压榨机实际使用的动力与很多因素有关。压榨机的压力：压榨机实用动力，压榨机实际使用的动力与压榨机所用的压力成正比例。压榨机常使用很高的压力，希望将甘蔗中的蔗汁最大限度地压出来。特别在早期，压榨机常使用安全限度内的最高压力。以后由于发现了先将甘蔗破碎得较细碎，可以在较低的压力下达到相当高的抽出率，在提高破碎度的情况下压榨机所用压力有所降低。近年更发现了过高的压力可能是无效的(出现“虚功油压”)，甚至可能因压力过高导致重吸作用大幅度增强，蔗渣水分反而升高(出现“负功油压”)；而且使用高压有多种缺点，故降低了使用压力。
豆腐点得比较老的，为北豆腐。听说张家口地区有一个堡里的豆腐能用秤钩钩起来，扛着秤杆走几十里路。这是豆腐么?点的较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的，有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。豆腐压紧成型，豆腐串机应用，是豆腐千。卷在白布层中压成大张的薄片，是豆腐片。东北叫千豆腐。压得紧而且更薄的，南方叫百叶或千张。豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干，叫豆腐皮，或叫油皮。
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