其他作用：
凉拌豆腐皮，是清口开胃的美食，做法简单，口味清新。豆腐皮营养丰富，蛋白质达40%以上，豆腐串机，为牛肉的2倍，电动豆腐串机，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。
《体仁汇编》里提过：治小儿遍身起罗网蜘蛛疮，臊痒难忍：豆腐皮烧存性，香曲调搽。
《回生集》里提过：豆腐皮，每食一张，圆盘豆腐串机，用热黑豆浆送下。
怀安城的豆腐皮历史久远。相传唐僖宗李儇执政，为加强边境防守，设立怀安卫。新城筑成后，县令下令庆贺三天。城里的豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验，制作豆腐皮。在新城落成典礼庆贺的那一天，电动转盘式豆腐串机，武老汉的豆腐皮一上市，就一售而空。之后，武老汉的豆腐坊门庭若市，生意兴隆。武老汉把手艺毫无保留地传授给大家。怀安城的豆腐皮便一代代流传下来。明崇祯十七年，李自成率军攻克怀安城。怀安城百姓感激李闯王亲民之政，昼夜赶制了大批豆腐皮来犒劳闯王的大军。闯王吃后，赞叹不已，临行时还带走不少。从此，怀安城的豆腐皮名声越来越大，越传越响。
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