石屏豆腐皮是云南久负盛名的一种豆制品。《石屏县志》记载，豆腐皮生产始于明代初期，盛于清代后期，光绪年间该县有个姓罗的壮士进京会试，豆腐串机应用，得中武状元，留作慈禧宫中佩剑侍卫，官达四品。有一次，罗回乡省亲，返京时捎去豆腐皮献于慈禧，慈禧食后连声称好，豆腐串机，遂为贡品。 石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。 石屏豆腐皮营养丰富，圆盘豆腐串机，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆腐皮食法多样。烹调前，先用温热水将腐皮浸润片刻，切成丝状或块状，再用淡盐水浸泡15－30分钟，继用清水漂洗1－2次，沸水中焯过后冷却，然后根据食者所好，全自动豆腐串机，或蒸煮，或炒炸，或凉拌。
生产豆腐皮的机器配套设备泼皮主机说明：
1、它是配合浆斗的宽窄而变化使用的。
2、下浆口左右移动是调解脑浆的均匀度，有时只需微动即可。
3、阀门的大小也是控制豆腐皮薄厚的装置，高产机的下浆口是来回换着使用的。
4、转动带不齐，可以调解该轮。
5、搅脑叶轮，叶片往上脑浆搅的更细、更快。
6、转动布松时可以上下调解。
7、脱水轮放置不要过高过低，能压出一部水即可
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