豆皮机使用注意事项
在生产过程中电机如有杂音、怪音、过热、焦味、冒烟等现象，应立即关闭电源，停机检查，确保安全。
安装泼皮主机，地面一定要平整，机身的前后、左右一定要保持水平，否则会影响到豆腐皮薄厚质量， 自动折叠的豆腐皮也会前后不齐。
新机使用同时最关键的一个环节是将新豆腐皮布用碱水煮1小时左右，否则脱皮时会有烂皮或脱不掉皮的现象。
豆腐皮，一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云：'豆腐之法，焦作豆腐串机，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸硙碎，滤去滓，煎成，豆腐串切花机，以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀，就釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。'清代以豆腐皮作包子，电动转盘式豆腐串机，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，圆盘豆腐串机，上笼蒸之；二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以蒸熟。看名称'豆腐皮包子'，似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。
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