豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，芜湖豆腐串机，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，豆腐串机工作原理，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，小型豆腐串机，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，豆腐串机出售，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐等分别，都是豆腐鲜货制品（包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等）；豆腐的发酵制品，有臭豆腐、乳腐、长毛豆腐等，这些都是我国人民传统的副食品。红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能
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