碳酸饮料(汽水)类是指在一定条件下充人CO，的饮料，不包括由发酵法自身产生CO，苏打水，的饮料，其成品中CO，容量(20℃时同体积饮料中溶解的CO，知名苏打水品牌，的体积倍数)不低于1．5倍。碳酸饮料又分为果汁型、果昧型、可乐型、低热量型、其他型5种。
饮料用水水源及质量标准
地下水(包括泉水) 溶解的矿物质比较多(尤其是泉水或天然矿泉水含有某种或某些对人体有保健作用的矿物质)，关山雪苏打水，水硬度可高达25mg／L；杂质含量很少，水比较澄清。可作为饮料用水的水源，新乡关山雪苏打水，就是水处理工艺和设备相对复杂些，大多采用混凝、过滤、电渗析或离子交换等方法去杂、脱盐降低水硬度，若不能达到饮料用水或特定用水要求，还需要进行反渗透净化处理，一次性投资较大，一般是在城市自来水不足或者缺乏时才考虑应用。
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